نظرة عامة على المنتج
ترانسغلوتاميناز TX06 (TG-TX06)، CAS 80146-85-6 هو مستحضر إنزيمي عالي الأداء من الدرجة الغذائية يتم إنتاجه عن طريق التخمر الميكروبي من ستربتوميسيس موبارينسيسبصفته إنزيمًا طبيعيًا لربط البروتينات، يحفز هذا الإنزيم تكوين روابط تساهمية بين بقايا الجلوتامين والليسين في جزيئات البروتين، مما يُحسّن قدرة الاحتفاظ بالماء، والمرونة، وقوة الهلام، وخصائص الربط في الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين. تم تحسين TX06 خصيصًا لمعالجة اللحوم المُعاد تشكيلها، والسوريمي، والأغذية المُصنّعة من البروتين النباتي. وهو غير سام وآمن ومتوافق مع معايير إضافات الأغذية العالمية، ويحظى باعتماد واسع النطاق من قِبل مُصنّعي الأغذية في جميع أنحاء العالم. تختلف تركيبة TX06 عن أنواع إنزيمات TG العادية، إذ تتميز بتحمل ممتاز لدرجة الحموضة والحرارة، ونشاط إنزيمي مستقر أثناء عمليات المعالجة والتجميد والتقطيع والطهي في درجات حرارة منخفضة. تساعد هذه التركيبة مصانع الأغذية على تقليل استخدام الفوسفات، ورفع معدل استغلال المواد الخام، وتحسين قوام المنتج النهائي دون تغيير نكهة الطعام الأصلية.
مواصفات خاصة بالمنتج
اسم المنتجترانسغلوتاميناز TX06
رقم CAS80146-85-6
مصدر الإنزيم: ستربتوميسيس موبارينسيس التخمير
مظهرمسحوق أبيض إلى رمادي فاتح سهل التدفق
رائحةرائحة تخمير مميزة خفيفة، بدون روائح كريهة
نشاط الإنزيم: 100 وحدة/غرام (الدرجة القياسية TX06)
درجة الحموضة المثلى: 6.0؛ نطاق الرقم الهيدروجيني الفعال: 5.0-8.0
درجة الحرارة المثلىدرجة الحرارة القصوى: 50 درجة مئوية؛ نطاق درجة الحرارة الفعال: 45-55 درجة مئوية
رُطُوبَة≤ 8.0%
المعادن الثقيلة: الرصاص ≤ 1 ملغم/كغم، الزرنيخ ≤ 1 ملغم/كغم، الكادميوم ≤ 0.5 ملغم/كغم
المؤشر الميكروبيولوجيالعدد الإجمالي للبكتيريا ≤ 10000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام؛ السالمونيلا / الإشريكية القولونية: سلبية
المكونات الرئيسيةترانسغلوتاميناز، مالتوديكسترين، فوسفات، سواغات
امتثالحاصل على شهادات ISO22000، حلال، كوشير، معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA GRAS)، ومتوافق مع معيار المضافات الغذائية GB 2760
الوظائف الأساسية ومزايا المنتج
أداء قوي في ربط البروتينتُشكّل هذه المادة روابط تساهمية متصالبة مستقرة لقطع اللحوم وبقاياها ومواد السوريمي. تحافظ المنتجات المُرتبطة على تماسكها بعد التجميد والتقطيع والسلق والقلي، دون انفصال أو تشقق.
توافق واسع مع درجات الحموضة والحرارةيحافظ على نشاط إنزيمي عالٍ في نطاق واسع من درجات الحموضة ودرجات الحرارة، ويتكيف مع عمليات معالجة الأغذية المتنوعة.
تحسين الملمس وقدرة الاحتفاظ بالماء: تعزيز مرونة ونعومة وعصارة كرات اللحم والنقانق وتوفو تشيبا ومنتجات سوريمي؛ تقليل الفاقد أثناء الطهي، واستبدال إضافات الفوسفات جزئيًا في تركيبات منخفضة الفوسفات ذات مكونات نظيفة.
تحسين استخدام المواد الخامإعادة استخدام بقايا تقليم اللحوم بشكل فعال، مما يقلل من تكلفة الإنتاج لمصنعي الأغذية.
مكونات نظيفة وآمنة غذائياً: مستحضر إنزيمي طبيعي مخمر، خالٍ من المخلفات الضارة، مناسب لمشاريع الأغذية ذات الملصقات النظيفة.
التطبيقات النموذجية
منتجات اللحوم المعاد تشكيلها: ربط شرائح اللحم البقري والخنزير والضأن وشرائح اللحم المعاد تشكيلها ومنتجات لفائف اللحم؛ الجرعة الموصى بها: 0.3% - 1.0% بناءً على وزن اللحم.
سلسلة كرات اللحم والسجق: تحسين مرونة وصلابة واحتفاظ كرات اللحم ولحم الخنزير والنقانق بالماء.
منتجات السوريمي والمنتجات المائيةإعادة تجميع شرائح السمك، كرات السمك، معالجة المأكولات البحرية المحاكية، تعزيز خاصية الهلام لمنتجات السوريمي.
الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي: توفو تشيبا، منتجات الفاصوليا، اللحوم النباتية، تحسين قوة الهلام وقوامه.
منتجات الألبان والمخبوزات: يستخدم في الجبن والمعكرونة لتحسين بنية شبكة البروتين.
التعبئة والتغليف والتخزين وفترة الصلاحية
التغليف: كيس مركب من رقائق الألومنيوم الغذائية سعة 25 كجم، وبطانة داخلية من البولي إيثيلين؛ خدمة التعبئة والتغليف المخصصة متوفرة.
شروط التخزينيُحفظ في مكان بارد وجاف ومظلل، مع إحكام إغلاقه، ويُحفظ بعيدًا عن درجات الحرارة العالية وأشعة الشمس المباشرة. يُنصح بتخزينه في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية؛ ويمكن أن يُطيل التبريد من مدة صلاحيته.
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في حال بقائها في عبوتها الأصلية المغلقة.
التعليمات
س1: ما هو استخدام ترانسغلوتاميناز TX06 CAS 80146-85-6؟ أ: TX06 هو مستحضر إنزيمي من نوع ترانسغلوتاميناز صالح للاستخدام في الأغذية، ويُستخدم بشكل أساسي في ربط البروتينات وتكوين روابط بين المواد. ويُستخدم على نطاق واسع في اللحوم المُعاد تشكيلها، والسوريمي، وكرات اللحم، ومنتجات الفول، والأطعمة النباتية الغنية بالبروتين، لتحسين قوة الربط، والمرونة، وقدرة الاحتفاظ بالماء، وقوام المنتج النهائي.
س2: ما هي الجرعة الموصى بها وظروف التفاعل لـ TX06؟ ج: تتراوح الجرعة المضافة عادةً بين 0.3% و1.0% حسب المواد الخام المختلفة. ولربط اللحوم المُعاد تشكيلها، يُرش المسحوق على أسطح التلامس، ثم يُترك ليتفاعل في درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 4 و10 درجات مئوية لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة لتحقيق أفضل تأثير للربط.
س3: ما هي المستندات التي يمكنك تقديمها لتخليص الصادرات؟ ج: يمكننا توفير شهادات كاملة مثل شهادة التحليل، وبيانات سلامة المواد، وتقارير فحص الإنتاج، وشهادات الحلال، والكوشير، وISO22000 لتلبية المتطلبات العالمية
متطلبات تسجيل الاستيراد والتخليص الجمركي. تتوفر عينات مجانية لاختبار تركيبات العملاء.
نرحب بإرسال استفساراتكم إلينا بخصوص العينات، والمواصفات الفنية، وعروض الأسعار، والحلول المخصصة. نحن GNFموردك الموثوق به للمضافات الغذائية ومستحضرات الإنزيمات.
شبكة IPv6 مدعومة
