المدونة

النضج التكنولوجي

إريثريتول وقد تم تصنيعها منذ حوالي 10 سنوات، في حين الألولوز (د-الألولوز، د-بسيكوز) يبلغ تاريخ إنتاج السكر في الصين من 3 إلى 5 سنوات فقط، لذا فإن الإريثريتول أعلى نسبيًا من حيث النضج التكنولوجي.

فرق المواد الخام

يتم تصنيع الأرتونوز مباشرة من الفركتوز المتبلور، في حين أن المادة الخام المباشرة للإريثريتول هي الجلوكوز.

الاختلافات في الخصائص والوظائف

المصدر والطبيعة: الألوكسيكيتوز هو أحادي السكاريد النادر الموجود بشكل طبيعي في الطبيعة ولكن بكمية صغيرة جدًا؛ الإريثريتول هو مُحلي طبيعي، يتم استخراجه عمومًا من النباتات الطبيعية أو إنتاجه عن طريق التخمير.

الطعم: المُحليات وطعم سكر الكيتون الصبار يشبه إلى حد كبير أو قريب من طعم السكروز، مع طعم ناعم ودقيق، وحلاوة خفيفة ورقيقة، ولا يوجد طعم سيئ أثناء وبعد الاستهلاك؛ الإريثريتول حلو بشكل معتدل، مع إحساس واضح بالبرودة.

السعرات الحرارية والآثار الصحية: كلا السعرات الحرارية أقل بكثير من السكروز، ولكن بالإضافة إلى دور بدائل السكر، يساعد سكر الألوة كيتون أيضًا مرضى السكري على خفض دور الجلوكوز، ولا تمتلك بدائل السكر الأخرى تأثير الخبز.

اختلافات السوق والتطبيق

وضع السوق: أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن سكر ألوزون غير مُدرج في ملصق القيمة الغذائية للسكر المضاف والسكر الكلي، وبالتالي لا تُحتسب كميته المضافة ضمن هاتين الفئتين، مما يُرسي أسسًا سياسيةً لاستخدامات سكر ألوزون الواسعة في المنتجات الغذائية، وخاصةً في المنتجات الخالية من السكر والمُخفّضة السكر. مع ذلك، في الوقت الحالي، لا يُباع سكر ألوزون على نطاق واسع في البلاد، بينما ينتشر الإريثريتول في السوق على نطاق أوسع.

استغلال الطاقة الإنتاجية: تعاني بعض خطوط إنتاج بولينج جرين من فائض في العرض، وقد يتجاوز معدل استغلالها الحالي 100%، مع التوسع المستمر في طاقة المنتجات الأكثر مبيعًا. كما تتراوح معدلات استغلال خطوط الإنتاج الفردية بين 70% و80%، وذلك حسب الطلب على منتجات محددة. ولكن بشكل عام، يختلف معدل استغلال الطاقة الإنتاجية لمنتجين من مؤسسات مختلفة وفقًا لطلب السوق.