مدونة

النضج التكنولوجي

إريثريتول وقد تم تصنيعها منذ حوالي 10 سنوات، بينما الألولوز (د-الألولوز، د-بسيكوز) لا يتجاوز تاريخ السكر في الصين 3 إلى 5 سنوات، لذا من حيث النضج التكنولوجي، فإن الإريثريتول أعلى نسبياً.

اختلاف المواد الخام

يُصنع الأروتونوز مباشرة من الفركتوز المتبلور، بينما المادة الخام المباشرة للإريثريتول هي الجلوكوز.

الاختلافات في الخصائص والوظائف

المصدر والطبيعة: الألوكسيكيتوز هو سكر أحادي نادر يوجد بشكل طبيعي في الطبيعة ولكن بكمية صغيرة جدًا؛ الإريثريتول هو مُحلي طبيعي، يتم استخراجه بشكل عام من النباتات الطبيعية أو إنتاجه عن طريق التخمير.

المذاق: المحليات وطعم سكر الألو كيتون مشابه تمامًا أو قريب من طعم السكروز، مع طعم ناعم ورقيق، وحلاوة خفيفة ورقيقة، ولا طعم سيء أثناء وبعد الاستهلاك؛ أما الإريثريتول فهو حلو بشكل معتدل، مع إحساس واضح بالبرودة.

السعرات الحرارية والآثار الصحية: كلا السعرات الحرارية أقل بكثير من السكروز، ولكن بالإضافة إلى دور بدائل السكر، فإن سكر الألوفيرا كيتون يساعد أيضًا مرضى السكري على خفض مستوى الجلوكوز، بينما لا يكون لبدائل السكر الأخرى تأثير مماثل في الخبز.

اختلافات السوق والتطبيق

الوضع السوقي: أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن سكر الألوزون لا يُدرج ضمن قائمة السكريات المضافة والسكريات الكلية في الملصق الغذائي، وبالتالي لا تُحتسب كميته المضافة ضمن هاتين الفئتين. وهذا يُرسي أساسًا سياسيًا لاستخدام سكر الألوزون على نطاق واسع في المنتجات الغذائية، لا سيما في المنتجات الخالية من السكر أو قليلة السكر. مع ذلك، لا يزال سكر الألوزون غير مُباع على نطاق واسع في البلاد، بينما يُستخدم الإريثريتول على نطاق أوسع.

معدل استغلال الطاقة الإنتاجية: في بولينغ غرين، قد يصل معدل استغلال بعض خطوط الإنتاج إلى أكثر من 100% بسبب فائض العرض، بينما تعمل الشركة باستمرار على توسيع طاقة إنتاج المنتجات الأكثر مبيعًا. كما أن هناك خطوط إنتاج فردية أخرى تعمل بمعدل استغلال يتراوح بين 70% و80%، وذلك حسب الطلب على منتجات محددة. لكن بشكل عام، يختلف معدل استغلال الطاقة الإنتاجية لمنتجين مختلفين في الشركات المختلفة تبعًا لمتطلبات السوق.