المدونة

التركيب الغذائي

بروتين و الأحماض الأمينية

كلاهما بروتينات كاملة ويحتويان على تسعة أحماض أمينية أساسية، وكلاهما يُكمّل التغذية البروتينية ويزيد من تناول الأحماض الأمينية الأساسية. مع ذلك، هناك اختلافات في محتوى الأحماض الأمينية. بروتين البازلاء يحتوي على أكثر من 8 أحماض أمينية أساسية بروتين الصويايحتوي بروتين البازلاء على نسبة أقل بقليل من التربتوفان مقارنةً ببروتين الصويا، لكن الفرق بينهما ضئيل؛ فبالنسبة للأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs) التي يهتم بها الرياضيون، فإن محتوى 30 غرامًا من مسحوق بروتين البازلاء يزيد عن 5.6 غرامات، مقارنةً بأقل من 5 غرامات من بروتين الصويا، ولهذا السبب يُعد بروتين البازلاء أكثر فعالية في مساعدة نمو العضلات وإصلاحها. يحتوي بروتين البازلاء على الميثيونين، وهو أهم حمض أميني في الجسم، وهو أيضًا مكمل غذائي جيد لنمو العضلات وإصلاحها.

يحتوي بروتين البازلاء على نسبة منخفضة من الميثيونين، وهو حمض أميني يوجد بشكل أساسي في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان، ويمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تعويض ذلك عن طريق إضافة المكسرات والفاصوليا والكينوا.

العناصر الغذائية الأخرى

يعتبر كل من بروتين البازلاء وبروتين الصويا غنيين بالمعادن، ولكن بروتين البازلاء يحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات وغني بالألياف الغذائية، مما يوفر ملفًا غذائيًا أكثر تنوعًا.

يحتوي بروتين الصويا على فيتويستروجين، بينما لا يحتوي بروتين البازلاء عليه. للفيتويستروجين تأثيرات علاجية على النساء في سن اليأس، إلا أن الإفراط في تناوله قد يُسبب خللاً هرمونياً، بل ويزيد من خطر إصابة المرأة بسرطان الثدي.

درجة امتصاص الجسم

يحتوي فول الصويا على مثبطات البروتياز، والتي قد تسبب الانتفاخ وأعراض عسر الهضم الأخرى لدى الأشخاص ذوي المعدة الحساسة، مما يؤثر بدوره على امتصاص الجسم للبروتين. على الرغم من أن بعض مسحوق بروتين الصويا المتوفر في السوق يُزيل مثبطات البروتياز، إلا أن المنتج الأصلي لا يحتوي على عامل انتفاخ البطن، وهو بروتين البازلاء المضاد للحساسية، وهو مناسب بشكل واضح للأشخاص ذوي المعدة الحساسة. يمكن هضم وامتصاص بعض بروتينات البازلاء المُعالجة خصيصًا بنسبة تصل إلى 98% في جسم الإنسان.

أظهرت الدراسات أن بروتين البازلاء أسهل في الهضم من بروتين الصويا.

خصائص المنتج والأشخاص المعنيين

خصائص المنتج

بروتين البازلاء بروتين عملي ومتعدد الاستخدامات، يُمكن إضافته إلى العصائر والمشروبات المخفوقة لموازنة النكهات وزيادة محتواها من البروتين. وهو مضاد للحساسية مقارنةً بمنتجات الألبان، ومن غير المرجح أن يُسبب أي ردود فعل تحسسية.