مدونة

التركيب الغذائي

بروتين و الأحماض الأمينية

كلاهما بروتينات كاملة تحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية، وكلاهما يُمكن أن يُكمّل التغذية البروتينية ويزيد من تناول الأحماض الأمينية الأساسية. مع ذلك، توجد اختلافات في محتوى الأحماض الأمينية المحددة. بروتين البازلاء يحتوي على كمية أكبر من الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية مقارنة بـ بروتين الصويايحتوي بروتين البازلاء على نسبة أقل بقليل من التربتوفان مقارنةً ببروتين الصويا، لكن الفرق ضئيل. أما بالنسبة للأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs) التي تهمّ الرياضيين، فإن محتوى 30 غرامًا من مسحوق بروتين البازلاء يزيد عن 5.6 غرامات، مقارنةً بأقل من 5 غرامات في بروتين الصويا، وهذا ما يجعل بروتين البازلاء أكثر فعالية في دعم نمو العضلات وإصلاحها. يحتوي بروتين البازلاء على الميثيونين، وهو أهم حمض أميني في الجسم، كما أنه مكمل غذائي ممتاز لنمو العضلات وإصلاحها.

بروتين البازلاء منخفض في الميثيونين، وهو حمض أميني موجود بشكل أساسي في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان، ويمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تعويض ذلك عن طريق إضافة المكسرات والفاصوليا والكينوا.

عناصر غذائية أخرى

يحتوي كل من بروتين البازلاء وبروتين الصويا على نسبة عالية من المعادن، لكن بروتين البازلاء يحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات ونسبة أعلى من الألياف الغذائية، مما يوفر تركيبة غذائية أكثر تنوعًا.

يحتوي بروتين الصويا على الإستروجينات النباتية، بينما لا يحتوي بروتين البازلاء عليها. للإستروجينات النباتية تأثيرات علاجية على النساء في سن اليأس، ولكن الإفراط في تناولها قد يُسبب اضطرابات هرمونية، بل ويزيد من خطر إصابة المرأة بسرطان الثدي.

درجة امتصاص الجسم

يحتوي فول الصويا على مثبطات البروتياز، التي قد تُسبب الانتفاخ وعسر الهضم لدى الأشخاص ذوي المعدة الحساسة، مما يؤثر بدوره على امتصاص البروتين في الجسم. على الرغم من أن بعض مساحيق بروتين الصويا المتوفرة في السوق تُزال منها مثبطات البروتياز، إلا أن بروتين البازلاء الأصلي، المضاد للحساسية، لا يحتوي على عوامل مُسببة للانتفاخ، وهو أنسب للأشخاص ذوي المعدة الحساسة. بعض أنواع بروتين البازلاء المُعالجة خصيصًا يمكن هضمها وامتصاصها بنسبة تصل إلى 98% في جسم الإنسان.

أظهرت الدراسات أن بروتين البازلاء أسهل في الهضم من بروتين الصويا.

خصائص المنتج والفئات المستهدفة

خصائص المنتج

بروتين البازلاء بروتين سهل الاستخدام ومتعدد الاستخدامات، يُمكن إضافته إلى العصائر والمشروبات المخفوقة لتحسين النكهات وزيادة محتوى البروتين. وهو أقل عرضة للتسبب بالحساسية مقارنةً بمنتجات الألبان، ومن غير المرجح أن يُسبب ردود فعل تحسسية.