مدونة

الألولوز الألولوز سكر نادر خضع لدراسات مستفيضة، وحصل على شهادة GRAS من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ما يعني أنه يُعتبر آمنًا بشكل عام كمكون غذائي في ظل ظروف الاستخدام المقصودة في الأطعمة والمشروبات. مع ذلك، لم يُدرج الألولوز في الصين حتى الآن. الألولوز هو أحد متصاوغات... الفركتوزسكر أحادي ذو نسبة ضئيلة جدًا في الطبيعة. يوجد في الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والزبيب والتين والكيوي. مسحوق أبيض، سهل الذوبان في الماء.

خصائص الألولوز

1. منخفض السعرات الحرارية. سعراته الحرارية أقل بكثير من السكروز، حوالي عُشر سعرات السكروز، وكمية صغيرة منه تساوي تقريبًا صفرًا.

٢. طعمه قريب من طعم السكروز. حلاوة الألولوز تعادل ٧٠٪ من حلاوة السكروز، وهو ما يجعله مشابهاً جداً للسكروز عالي النقاء. يحفز براعم التذوق أسرع قليلاً من السكروز. لا يسبب طعماً غير مستساغ أثناء تناوله، ولا تؤثر تغيرات درجة الحرارة على حلاوته. أما ستيفيا شديدة الحلاوة فتُسبب شعوراً بالدهنية، والألولوز أفضل في هذه الناحية.

3. تفاعل ميلارد. يمكن أن يخضع الألولوز لتفاعل ميلارد ويمكن أن يحل محل السكروز في الخبز.

4. أمان عالٍ. حصل الألولوز على شهادة السلامة العامة (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ويُعتبره الباحثون الأوروبيون والأمريكيون أفضل بديل للإريثريتول. يتمتع البشر عمومًا بقدرة تحمل معينة لتناول الكحوليات السكرية. في حال تجاوز هذه القدرة، قد تظهر أعراض مثل الإسهال، لكن الألولوز لا يسبب هذه الأعراض، وهو آمن جدًا.

5. التحكم في مستوى السكر في الدم وكبح استجابة السكر في الدم. لا يؤثر الألولوز على مستوى السكر في الدم، ولكنه يكبح استجابة نسبة السكر في الدم للكربوهيدرات الأخرى عند اختباره مع الكربوهيدرات.

٦- مكافحة السمنة. أظهرت الدراسات أن الألولوز لديه القدرة على الحد من السمنة في النماذج الحيوانية. فهو يثبط التعبير عن الجينات المرتبطة بتخليق الأحماض الدهنية ويزيد من التعبير عن الجينات المرتبطة بتحلل الدهون.

جي إن إف كيم محترفمصنع إضافات غذائية, تابعونا للحصول على المزيد من كتالوجات المنتجات والأسعار!