المدونة

حمض الماليك يستخدم على نطاق واسع كمحمض وظيفي في صناعة المشروبات والمواد الغذائية. حموضة حمض الماليك طويلة الأمد، وحموضته أقوى بنسبة 20٪ من حموضته حامض الستريك، والتي لا يمكنها الحفاظ على نكهة عصير الفاكهة الطبيعية فحسب، بل يمكنها أيضًا التخلص من مذاق المرارة عند دمجها مع عصير الفاكهة الاصطناعي. المحلياتويمكن أن يحل محل حمض الستريك جزئيًا أو كليًا لتعديل حموضة المشروبات والأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، يعد حمض إل-الماليك أحد المحاور المهمة لدورة حمض ثلاثي الكربوكسيل في جسم الإنسان، وله العديد من الوظائف الفسيولوجية الفريدة. يلعب حمض L-malic، في تكوينه الطبيعي، دورًا مهمًا جدًا في إنتاج الطاقة الخلوية. كما أنه موجود وينقل الأيونات المعدنية على شكل معقدات في الكائنات الحية. ولذلك، يمكن استخدام الكالسيوم L-مالات للوقاية والعلاج من هشاشة العظام الناتجة عن نقص الكالسيوم.

يستخدم حمض إل-ماليك أيضًا في تجهيز وحفظ اللحوم الطازجة، مما يسرع عملية النضج ويحافظ على نضارة اللحوم. يمكن لحمض إل-ماليك أن يحفز انقسام خلايا الجلد ويحسن نمو أنسجة الجلد، وبالتالي يمكن أن يكون المستخدمة في صناعة مستحضرات التجميل. بما أن حمض الستريك يحفز تخليق الأحماض الدهنية، فإن استخدام حمض الماليك L في الأطعمة والمشروبات يمكن أن يقلل من تخليق الدهون، وحمض الماليك له وظيفة فقدان الوزن. في السنوات الأخيرة، وجد أيضًا أن حمض L-الماليك له وظيفة حماية الكبد وإزالة السموم ومكافحة الاكتئاب، وهو مادة مضافة وظيفية ذات احتمالية تطبيق كبيرة.

استخدام حمض L- الماليك

حمض إل-الماليك هو الشكل الذي يمكن أن تستخدمه الكائنات الحية، وغالبًا ما يستخدم في حقن الأحماض الأمينية المركبة (دواء غذائي مهم بعد الجراحة) لتحسين معدل استخدام الأحماض الأمينية، وهو أمر مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من ضعف ما بعد الجراحة واختلال وظائف الكبد. يعتبر بوتاسيوم إل-مالات مكملاً جيدًا للبوتاسيوم، ويمكنه الحفاظ على توازن الماء في الجسم، وعلاج الوذمة وارتفاع ضغط الدم وتراكم الدهون، وما إلى ذلك. يعد حمض إل-ماليك مكملًا جيدًا لأمراض الكبد، خاصة في حالة ارتفاع السكر في الدم الناجم عن ذلك. عن طريق خلل وظائف الكبد، فهو مضاف جيد لعلاج أمراض الكبد، وخاصة فرط كالسيوم الدم الناتج عن خلل وظائف الكبد، كما أنه مضاف جيد لعلاج أمراض الكبد. حمض إل-ماليك هو دواء جيد لعلاج أمراض الكبد، وخاصة ارتفاع نسبة الأمونيا في الدم الناجم عن خلل في وظائف الكبد. الصوديوم إل-مالات له 1/3 طعم مالح من ملح الطعام، ويمكن استخدامه كبديل لملح الطعام لمرضى الكلى.

استخدامات حمض L- الماليك في الغذاء والدواء والصناعة الكيميائية للاستخدام اليومي هي كما يلي:

(1) صناعة المواد الغذائية: تستخدم لتجهيز وتكوين المشروبات والنبيذ وعصير الفاكهة، وتستخدم أيضًا في الحلوى والمربى وغيرها من الصناعات التحويلية والمواد الغذائية وتأثير الجراثيم والمطهر. يمكن استخدامه أيضًا لضبط درجة الحموضة في تخمير الزبادي وإزالة ملح حمض الطرطريك في تخمير النبيذ.

(2) صناعة التبغ: يمكن لمشتقات حمض الماليك (مثل الاسترات) تحسين نكهة التبغ.

(3) صناعة الأدوية: يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الأقراص والشراب بحمض الماليك بنكهة الفاكهة، وتساعد على الامتصاص والانتشار في الجسم.

(4) الصناعة الكيميائية للاستخدام اليومي: إنه عامل معقد جيد، عامل إستر، يستخدم في تركيبات معجون الأسنان، وأقراص معجون الأسنان، وتركيبات التوابل الاصطناعية، وما إلى ذلك. ويمكن استخدامه أيضًا كأحد مكونات مزيلات العرق والمنظفات.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!