مدونة

مسحوق البصل المجفف البصل (الاسم العلمي: Allium cepa L.) هو عشب معمر من جنس الثوم (Allium) وفصيلة الزنبقيات (Liliaceae). بصلته سميكة، شبه كروية، ذات ملمس ورقي إلى جلدي رقيق، وقشرة داخلية سميكة ولحمية. موطنه الأصلي غرب آسيا، ويُزرع على نطاق واسع في الصين وخارجها، وهو متوفر في جميع الفصول. يُعد البصل من الخضراوات الرئيسية في الصين، وتحديدًا في مقاطعات فوجيان، وشاندونغ، وقانسو، ومنغوليا الداخلية، وشينجيانغ، وغيرها. البصل غني جدًا بالعناصر الغذائية، فهو ليس غنيًا بالبوتاسيوم، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، والزنك، والسيلينيوم، والألياف، وغيرها من العناصر الغذائية فحسب، بل يحتوي أيضًا على عنصرين غذائيين مميزين هما سالفينورين وبروستاغلاندين أ. هذان العنصران الغذائيان المميزان يمنحان البصل العديد من الفوائد الصحية التي لا غنى عنها. يُعد البصل من الأطعمة المنزلية الشائعة والرخيصة. لبه طري، وعصيري، وحار ذو نكهة خفيفة، وذو جودة عالية، ومناسب للأكل نيئًا. يُستخدم البصل كغذاء للجزء السفلي من البصلة السميكة.

(رأس البصل). في الخارج، تُعرف باسم "ملكة الخضراوات" ولها قيمة غذائية عالية. يُصنع مسحوق البصل من حبوب البصل المجففة.

عملية إنتاج البصل المجفف.

1. تُستخدم البصلات الطازجة غير الملوثة والخالية من عيوب العين في موسمها للفرز الأولي يدويًا لإزالة الجذور القديمة. 2. بعد غسل البصل بمضخة ضغط عالٍ، يدخل إلى طاولة عمليات المعالجة الأولية من قناة التوزيع.

2. بعد عملية التقشير البسيطة، يتم تنظيف الآلة، ثم تتم المعالجة اليدوية في طاولة العمل الخاصة بالمعالجة المسبقة.

3. بعد فحص المنتجات نصف المصنعة يدويًا والتأكد من مطابقتها للمواصفات، تدخل إلى آلة التقطيع الآلية. 4. تُنقل المنتجات المقطعة بواسطة سير ناقل إلى حوض التعقيم للتطهير والتعقيم. 5. مسحوق البصل

مسحوق البصل دافئ بطبيعته، لاذع وحلو المذاق. له فوائد عديدة، فهو مقشع، مدر للبول، مقوٍّ للمعدة، ملين، مزيل للسموم، ومبيد للحشرات. يُعالج فقدان الشهية، وضعف حركة الأمعاء، والزحار، والتهاب الأمعاء، وآلام البطن الناتجة عن الديدان، والقرح الرضية، والإفرازات المهبلية. يحتوي مسحوق البصل على البروستاجلاندين أ، ذي التأثير الواضح في خفض ضغط الدم، كما أن نظائر ميثيل سلفونيل يوريا الموجودة فيه لها تأثير خافض لسكر الدم. يُثبط ارتفاع نسبة الدهون في الدم الناتج عن النظام الغذائي عالي الدهون، ويُساعد في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه. يتميز مستخلص البصل أيضاً بتأثيره المضاد للبكتيريا، ويُحسّن من توتر الجهاز الهضمي، ويُعزز إفرازات الجهاز الهضمي. يحتوي البصل على مادة ببتيدية تُقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

5. ثم تُمرر عبر حوض التبييض بدرجة حرارة عالية لتفكيك المعالجة الأولية، ثم تُنقل إلى حوض التبريد. 6. تُفرغ في آلة طرد مركزي لإزالة الماء السطحي، ثم تُنقل إلى الفرن للتجفيف.

7. يتم وضع المنتجات شبه المصنعة في الفرن للتجفيف، وخلال هذه الفترة يجب الانتباه إلى متطلبات درجة حرارة الفرن، ويجب أن يكون هناك موظفون متخصصون مسؤولون عن عملية القلي السريع لضمان أن لون ورطوبة المنتج تلبي المتطلبات.

8. بعد تجفيف المنتجات وتبريدها، يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية مزدوجة للتعبئة الكمية وتبريدها مرة أخرى في غرفة التبريد قبل وضع المنتجات في التخزين.

جي إن إف كيممحترفمصنع إضافات غذائيةتابعونا للحصول على المزيد من كتالوجات المنتجات والأسعار!