المدونة

وظيفة:

ثنائي الصوديوم إدتا, يُعرف أيضًا باسم ملح ثنائي الصوديوم لحمض الإيثيلين ثنائي أمين رباعي الأسيتيك (EDTA-Na2)، وهو مادة مضافة للأغذية شائعة الاستخدام ولها وظائف مختلفة يتم تطبيقها على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية. وتشمل الوظائف الرئيسية ما يلي:

التأثير الحافظ: يعمل ثنائي الصوديوم EDTA كمادة حافظة ويطيل العمر الافتراضي للأغذية.

وظيفة إزالة السموم: له خصائص ممتازة لإزالة السموم ويساعد الجسم على التخلص من المواد الضارة، مما يعزز القدرة على إزالة السموم.

يعزز امتصاص الحديد: يعزز ثنائي الصوديوم EDTA امتصاص الحديد ويساعد على الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

يمنع امتصاص أيونات النحاس: يمكن أن يمنع امتصاص أيونات النحاس، مما يقلل من خطر التسمم بالنحاس.

يمنع تغير لون الطعام: تعمل إضافات ثنائي الصوديوم EDTA على منع تغير لون الطعام بشكل فعال عن طريق تعزيز أكسدة الدهون أثناء معالجة الطعام.

عامل معالجة المياه: إن إضافة ثنائي الصوديوم EDTA إلى مياه الشرب يمنع التأثيرات الضارة الناجمة عن أيونات المنغنيز، وأيونات الحديد، وأيونات المغنيسيوم.

يحسن جودة المنظفات: تعمل إضافة ثنائي الصوديوم EDTA إلى المنظفات على تحسين خصائص التنظيف والاستحلاب، وتمنع هطول الأمطار، وتحسن جودة المنظفات.

المخاطر:

على الرغم من أن ثنائي الصوديوم EDTA يقدم فوائد مختلفة، إلا أن الإفراط في الاستخدام أو الاستخدام غير السليم يمكن أن يؤدي إلى بعض المخاطر:

تهيج الجلد: الاتصال المباشر لثنائي الصوديوم EDTA مع الجلد أو الأغشية المخاطية، وخاصة بجرعات عالية، يمكن أن يسبب تهيج الجلد، وحرقان، وحمامي.

تلف الجهاز التنفسي: بسبب خصائصه المهيجة، فإن استنشاق ثنائي الصوديوم EDTA دون اتخاذ تدابير وقائية مناسبة يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي، مما يؤدي إلى أعراض مثل جفاف الحلق والحكة.

التأثيرات على الكلى والجهاز العصبي: الاستخدام المفرط لثنائي الصوديوم EDTA قد يؤثر على الكلى والجهاز العصبي، مما يسبب أعراض مثل حصوات الكلى، وضعف وظائف الكلى، وتشوهات في الجهاز العصبي.

فقدان أيونات الكالسيوم: يمكن أن يتفاعل ثنائي الصوديوم EDTA مع أيونات الكالسيوم، مما يؤدي إلى نقص أيونات الكالسيوم ويؤثر على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية.

في الختام، يعتبر ثنائي الصوديوم EDTA آمنًا ومفيدًا عند استخدامه بكميات مناسبة. ومع ذلك، من المهم اتخاذ الاحتياطات اللازمة، وتجنب الإفراط في تناوله أو الاستخدام غير السليم، وتقليل احتمالات الإصابة بالصحة.