مدونة

أسيسولفام هي مادة مضافة غذائية، مواد كيميائية، تشبه السكرين، سهلة الذوبان في الماء، لزيادة حلاوة الطعام، لا تحتوي على قيمة غذائية، ذات مذاق جيد، خالية من السعرات الحرارية، لا تخضع لعملية التمثيل الغذائي في الجسم، ولا يتم امتصاصها (وهي المُحلي المثالي لكبار السن، ومرضى السمنة، ومرضى السكري)، وتتميز بثباتها في درجات الحرارة العالية والأحماض، وهي من الجيل الرابع من المُحليات الاصطناعية في العالم. المحلياتيمكن أن ينتج عنه تأثير تآزري قوي عند مزجه مع المحليات الأخرى، ويمكن أن يزيد من الحلاوة بنسبة 30٪ إلى 50٪ في ظل التركيز العام.

يتميز الأسيسولفام بحلاوة قوية، تفوق حلاوته حلاوة السكروز بحوالي 130 ضعفاً، وتتشابه خصائصه المنكهة مع خصائص السكرين. ويكون مذاقه مراً عند التركيزات العالية.

الأسيسولفام مُحلي صناعي، والاستهلاك المتكرر للأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من المُحليات الصناعية يُلحق الضرر بالكبد والجهاز العصبي، وخاصةً لكبار السن والنساء الحوامل والأطفال. وإذا تم استهلاكه بكميات كبيرة خلال فترة قصيرة، فقد يُسبب نقصًا في الصفائح الدموية، مما قد يؤدي إلى نزيف حاد.

باعتباره مُحليًا غير مغذٍ، يظل تركيزه ثابتًا عند استخدامه في الأطعمة والمشروبات ضمن نطاق الرقم الهيدروجيني العام. ويمكن استخدامه مع مُحليات أخرى، وخاصةً مع الأسبارتام وسيكلوهكسيل أمينوسلفونات. ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من المواد الغذائية مثل المشروبات الصلبة والصلصات والفواكه المسكرة والحلوى الهلامية ومحليات المائدة.

باعتباره مُحليًا غير مغذي، يمكن استخدامه على نطاق واسع في المشروبات الصلبة والصلصات والمربى والحلوى الهلامية والعديد من المواد الغذائية المستخدمة كحلويات على المائدة.

يتميز هذا المنتج بمذاق حلو قوي، يشبه السكرين في خصائصه المنكهة. يصبح مذاقه مرًا عند التركيزات العالية. وهو غير قابل لامتصاص الرطوبة، ومستقر في درجة حرارة الغرفة، ويمتزج جيدًا مع كحوليات السكر والسكروز. وباعتباره مُحليًا غير مغذي، يُمكن استخدامه على نطاق واسع في مختلف الأطعمة. ووفقًا للوائح GB2760-90، يُمكن استخدامه في المشروبات السائلة والصلبة، والآيس كريم، والمعجنات، والمربى، والمخللات، والفواكه المسكرة، وسكر الصمغ، والحلويات، مع المُحليات، بحد أقصى 0.3 غ/كغ. كما يُمكن استخدامه في الأغذية والأدوية وغيرها كمُحلي.

جي إن إف كيممحترفمصنع إضافات غذائيةتابعونا للحصول على المزيد من كتالوجات المنتجات والأسعار!