حمض الماليكيُعرف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسي بوتانديويك، وله متصاوغان فراغيان نتيجةً لوجود ذرة كربون غير متناظرة في جزيئه. يوجد في الطبيعة بثلاثة أشكال، هي: حمض D-ماليك، وحمض L-ماليك، ومزيجهما حمض DL-ماليك، وهو عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو مسحوق بلوري ذو قابلية عالية لامتصاص الرطوبة، ويذوب بسهولة في ا...