حمض الماليك، المعروف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسي بيوتانديويك، يحتوي على اثنين من الأيزومرات الفراغية بسبب وجود ذرة كربون غير متماثلة في الجزيء. يوجد في الطبيعة في ثلاثة أشكال، أي حمض D-malic وحمض L-malic وخليطه حمض DL-malic، وهو مسحوق بلوري أبيض أو بلوري ذو استرطابية قوية، قابل للذوبان بسهولة في الماء...