المدونة

حمض الماليك، المعروف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسي بيوتانديويك، يحتوي على اثنين من الأيزومرات الفراغية بسبب وجود ذرة كربون غير متماثلة في الجزيء. يوجد في الطبيعة في ثلاثة أشكال، أي حمض D-malic وحمض L-malic وخليطه حمض DL-malic، وهو مسحوق بلوري أبيض أو بلوري ذو استرطابية قوية، قابل للذوبان بسهولة في الماء والإيثانول، وله نكهة حمضية لطيفة خاصة.

يستخدم حمض الماليك بشكل رئيسي في الصناعات الغذائية والصيدلانية. وقد تم تطوير طرق إنتاج حمض الماليك من طريقة الاستخلاص الفردية المبكرة إلى الطرق التالية: الاستخلاص، والتخليق الكيميائي، والتخمير في خطوة واحدة، والتخمير في خطوتين، والتجميد. طريقة تحويل الإنزيم أو الخلية. في الوقت الحاضر، لا تزال المشكلة تكمن في عدم وجود سلالات إنتاجية جيدة، في مجال البحث وتربية السلالات الجيدة في نفس الوقت، مع التركيز على تعزيز عملية الاستخراج وغيرها من أبحاث التكنولوجيا ذات الصلة، وتحسين الهندسة الأولية والمصب التي تدعم البحث والتطوير التكنولوجي ضروري جدا.

1. تطبيقات الصناعات الغذائية

حمض الماليك هو عنصر مهم في عصير الفاكهة الطبيعية، بالمقارنة مع حامض الستريك، فهو يحتوي على حموضة كبيرة (الحموضة أقوى بنسبة 20٪ من حامض الستريك)، ولكن طعم ناعم (مع مؤشر عازلة عالية)، مع نكهة خاصة دون الإضرار بتجويف الفم والأسنان، يساعد التمثيل الغذائي على امتصاص الأحماض الأمينية، ولا يتراكم الدهون، وهو جيل جديد من الطعام. محمض، يُعرف باسم "المحمض الغذائي المثالي" من قبل المجتمع البيولوجي وصناعة التغذية. إنه الجيل الجديد من محمض الطعام، الذي يعتبر "المحمض الغذائي الأكثر مثالية" من قبل الدوائر البيولوجية والغذائية، ويحل محل حامض الستريك في طعام كبار السن والأطفال منذ عام 2013.

حمض L-الماليك هو حمض عضوي أساسي ومضاف غذائي مثالي منخفض السعرات الحرارية. عندما يتم استخدام 50% من حمض الماليك مع 20% من حمض الستريك، فإنه يعطي نكهة فواكه طبيعية قوية.

المشروبات (جميع أنواع المشروبات المنعشة): المشروبات الغازية المحضرة بدهان حمض الماليك تروي العطش وتنعش، بنكهة التفاح الحامضة، القريبة من عصير الفواكه الطبيعية. بدأت بعض شركات الأغذية المحلية الكبرى، مثل Wahaha Group وJianlibao Group، في استخدام حمض L-malic في المشروبات.

حمض L-الماليك هو الوسيط الحلقي لحمض ثلاثي الكربوكسيل للكائن الحي، والطعم قريب من عصير الفاكهة الطبيعي وله نكهة طبيعية، مقارنة بحمض الستريك، فهو ينتج سعرات حرارية أقل وطعم أفضل، لذلك يستخدم على نطاق واسع في العديد من أنواع الطعام. مثل النبيذ والمشروبات والمربى والعلكة وما إلى ذلك، ولها زخم الاستبدال التدريجي حامض الستريك. إنه أحد الأحماض العضوية التي تتمتع بأكبر جرعة وآفاق تطوير أفضل في صناعة الأغذية العالمية.

يحتوي حمض L-الماليك على مكونات مطرية طبيعية، ويمكنه بسهولة إذابة الرابطة في الخلايا الميتة المتقشرة الجافة بين "المادة اللاصقة"، بحيث يمكن إزالة تجاعيد سطح الجلد، بحيث يصبح الجلد رقيقًا أبيض اللون وناعمًا ومرنًا، لذلك التركيبات التجميلية مفضلة للغاية؛ يمكن صياغة حمض إل-ماليك مع مجموعة متنوعة من النكهات والعطور، ويمكن استخدام حمض إل-ماليك لصياغة مجموعة متنوعة من النكهات والعطور، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من المنتجات الكيميائية للاستخدام اليومي، مثل معجون الأسنان والشامبو. ، إلخ.؛ بالمقارنة مع حامض الستريك، يتمتع حمض الماليك بحموضة ناعمة وأنيقة، لذلك يتم استخدامه في البلدان الأجنبية كنوع جديد من المواد المساعدة للمنظفات بدلاً من حامض الستريك لتصنيع منظفات خاصة عالية الجودة.

يمكن استخدام حمض الماليك في علاج أمراض الكبد، وفقر الدم، وانخفاض المناعة، وتبولن الدم، وارتفاع ضغط الدم، وفشل الكبد وأمراض أخرى، ويمكن أن يقلل من التأثيرات السامة للأدوية المضادة للسرطان على الخلايا الطبيعية؛ يمكن استخدامه أيضًا في تحضير وتركيب المواد الطاردة للحشرات والعوامل المضادة للجير.

2. التطبيق في صناعة الأدوية

في مجموعة متنوعة من الأقراص، يمكن أن يقدم شراب حمض الماليك نكهة الفواكه، ويساعد على الامتصاص والانتشار في الجسم، وغالبًا ما يتم إقرانه بحقن الأحماض الأمينية المركبة لتحسين استخدام الأحماض الأمينية. ملح الصوديوم الخاص به هو دواء فعال لعلاج القصور الكبدي، وخاصة ارتفاع ضغط الدم. البوتاسيوم L-مالات هو مكمل جيد للبوتاسيوم، والذي يمكنه الحفاظ على توازن الماء في جسم الإنسان وعلاج الوذمة وارتفاع ضغط الدم والحثل الشحمي.

يمكن استخدام حمض L-الماليك في المستحضرات الصيدلانية، والأقراص، والشراب، ويمكن أيضًا صياغته في محاليل الأحماض الأمينية، والتي يمكن أن تحسن بشكل كبير معدل امتصاص الأحماض الأمينية؛ يمكن استخدام L-malic في علاج أمراض الكبد، وفقر الدم، وانخفاض المناعة، وتبولن الدم، وارتفاع ضغط الدم، وفشل الكبد وأمراض أخرى، ويمكن أن يقلل من التأثيرات السامة للأدوية المضادة للسرطان على الخلايا الطبيعية، ويستخدم أيضًا في التحضير والتوليف. من المواد الطاردة للحشرات، والمقاومة للجير، كما يستخدم في تحضير وتركيب المادة الطاردة للحشرات والعامل المضاد للجير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام حمض L-malic كعامل تنظيف صناعي، وعامل معالجة الراتنج، وملدنات المواد الاصطناعية، ومضافات الأعلاف وما إلى ذلك.

3. التطبيق في الصناعة الكيميائية اليومية

يستخدم الزنك L-مالات في معجون الأسنان كعامل مضاد للبكتيريا وعامل مضاد للتفاضل والتكامل، وتركيبات النكهة الاصطناعية.

4. تطبيقات الصناعة الكيميائية

يمكن استخدامه كأحد المواد الخام الاصطناعية لعامل إزالة الترسبات وعامل التبييض الفلوريسنت. ويمكن إضافته إلى ورنيش الشيلاك أو الورنيشات الأخرى لمنع الورنيش من التقشر، وراتنج البوليستر وراتنج الألكيد المنتج مع هذا الحمض عبارة عن مواد بلاستيكية ذات استخدامات خاصة.

5. الزراعة

في نوفمبر 2022، اكتشف العلماء الصينيون أن اختيار الأحماض العضوية مثل حمض الماليك (النكهة) يتم أثناء تحسين البطيخ.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!