المدونة

صمغ الزانثان يتم استخدامه بشكل أساسي كمكثف ومثبت ومستحلب في معالجة الأغذية ويتم تطبيقه على نطاق واسع في فئات الأغذية المختلفة.

1. منتجات الألبان والحلويات المجمدة

عند استخدامه في الزبادي والمشروبات الحيوية، فإنه يمكن أن يمنع ترسب البروتين وتراكمه، مما يجعل الملمس أكثر تجانسًا ويطيل العمر الافتراضي.

عند إضافته إلى الآيس كريم والحلويات المجمدة، فإنه يمكن أن يمنع نمو بلورات الجليد، مما يجعل الملمس أكثر نعومة وحساسية، كما أنه يبطئ سرعة الذوبان.

2. المخبوزات والمعجنات

في إنتاج الخبز والكعك المطهو ​​على البخار، يمكنه تعزيز احتباس الماء واحتباس الغاز في العجين، مما يجعل المنتجات النهائية أكثر ليونة ويؤخر عملية التصلب.

عند استخدامه في الكعك والبسكويت، يمكنه تحسين سيولة الخليط، مما يجعل المنتجات النهائية أكثر انتظامًا في الشكل وأكثر رقة في الملمس.

3. منتجات اللحوم والتوابل

عند صنع النقانق ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى، يمكن تحسين خصائص الاحتفاظ بالماء والترابط لمعجون اللحوم، وتقليل فقدان الماء أثناء الطهي، وجعل اللحوم أكثر طراوة.

عند إضافته إلى صلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة السلطة والتوابل الأخرى، فإنه يمكن تنظيم اللزوجة ومنع الطبقات وتحسين نعومة الطعم.

4. المشروبات ومنتجات الجيلي

في مشروبات عصير الفاكهة ولب الفاكهة، يمكنه تثبيت جزيئات لب الفاكهة، ومنع الترسيب، وضمان اتساق المشروب من الأعلى إلى الأسفل.

عند استخدامه في الجيلي والبودنج، فإنه يمكن أن يعمل بشكل تآزري مع أنواع أخرى من الهلام (مثل الكاراجينان) لتشكيل بنية هلامية ذات مرونة جيدة وملمس مرن.

في شركة جي إن إف الكيميائية المحدودة نحن نقدم أداءً عاليًا مكثفات صالحة للأكل — شبكة صمغ الزانثان 200 (CAS 11138-66-2) يقدم مسحوقًا فائق الدقة، ولزوجة استثنائية (≥1200 cps عند 1٪ في KCl) ومقاومة قوية للقص للحصول على أداء موثوق به في تطبيقات الأغذية والمشروبات والصناعة.