المدونة

بروبيونات الكالسيوم و بروبيونات الصوديوم هناك تشابهات واختلافات معينة في استخداماتها، على النحو التالي:

استخدام مماثل

كلاهما له تأثير مضاد للعفن والبكتيريا، ويمكن استخدامه كعامل مضاد للعفن، وله تأثير مثبط للعفن وأنواع العفن الأخرى. ويمكن استخدامه في مجال الأغذية والأعلاف، حيث يعمل كمضاد للتآكل والعفن.

استخدامات مختلفة

مجال الغذاء

بروبيونات الكالسيوم: يستخدم بشكل رئيسي في الخبز، لأن بروبيونات الصوديوم سوف يجعل قيمة الرقم الهيدروجيني للخبز ترتفع، مما يؤخر تخمير المعكرونة الخام، في حين أن بروبيونات الكالسيوم ليس لها تأثير مثبط على الخميرة، وهو مناسب لعملية تخمير الخبز؛ يمكن استخدامه أيضًا في صلصة الصويا لمنع العفن ومنع تأثير إعادة التخمير.

بروبيونات الصوديوم: تستخدم في الغالب في المعجنات، لأن نفخ المعجنات يعتمد على عامل نفخ اصطناعي، لا توجد مشكلة تطور الخميرة الناجمة عن ارتفاع قيمة الرقم الهيدروجيني، لذلك من المناسب استخدام بروبيونات الصوديوم كمادة حافظة؛ كما أنها مناسبة لاستخدامها كمثبط لعفن الخبز.

حقل التغذية

بروبيونات الكالسيوم: كمادة مضافة للأعلاف يمكن أن تمنع بشكل فعال العفن الأعلاف، وإطالة فترة الحفاظ على الأعلاف، إذا تم دمجها مع الأملاح غير العضوية الأخرى يمكن أيضا تحسين شهية الماشية، وتحسين إنتاج الحليب من الأبقار الحلوب؛ تستخدم في الغالب في الأعلاف البروتينية، وأعلاف الطعم، والأعلاف كاملة السعر، وغيرها من الطعوم للحيوانات المائية، هي مؤسسات معالجة الأعلاف، والبحث العلمي، والاستخدام المثالي لعفن الأعلاف الحيوانية الأخرى، ولكن كمادة حافظة للأعلاف ليست جيدة مثل تأثير بروبيونات الصوديوم.

بروبيونات الصوديوم: أفضل من بروبيونات الكالسيوم كمادة حافظة للأعلاف، ولكن أقل استقرارا من بروبيونات الكالسيوم.