مدونة

بروبيونات الكالسيوم و بروبيونات الصوديوم تتشابه هذه المنتجات في استخداماتها، وتختلف في بعض الجوانب، كما يلي:

استخدام مماثل

يتمتع كلا المركبين بخصائص مضادة للعفن والبكتيريا، ويمكن استخدامهما كعوامل مضادة للعفن، كما أنهما يثبطان نمو العفن وأنواع أخرى من الفطريات. ويمكن استخدامهما في مجال الأغذية والأعلاف لمقاومة التآكل والعفن.

استخدامات مختلفة

حقل الغذاء

بروبيونات الكالسيوم: تستخدم بشكل أساسي في الخبز، لأن بروبيونات الصوديوم سترفع قيمة الرقم الهيدروجيني للخبز، مما يؤخر تخمير المعكرونة النيئة، بينما بروبيونات الكالسيوم ليس لها تأثير مثبط على الخميرة، وهو أمر مناسب لعملية تخمير الخبز؛ ويمكن استخدامها أيضًا في صلصة الصويا لمنع العفن ومنع إعادة التخمير.

بروبيونات الصوديوم: تستخدم في الغالب في المعجنات، لأن عملية نفخ المعجنات تعتمد على عامل نفخ صناعي، فلا توجد مشكلة في نمو الخميرة بسبب ارتفاع قيمة الرقم الهيدروجيني، لذلك من الأنسب استخدام بروبيونات الصوديوم كمادة حافظة؛ كما أنها مناسبة للاستخدام كمثبط لعفن الخبز.

حقل التغذية

بروبيونات الكالسيوم: كمادة مضافة للأعلاف، يمكنها أن تمنع بشكل فعال نمو العفن في الأعلاف، وتطيل فترة حفظها. وإذا تم دمجها مع أملاح غير عضوية أخرى، فإنها تحسن شهية الماشية، وتزيد من إنتاج حليب الأبقار الحلوب. تُستخدم في الغالب في الأعلاف البروتينية، وأعلاف الطعم، والأعلاف الكاملة، وغيرها من طعوم الحيوانات المائية. وهي مثالية لشركات تصنيع الأعلاف، والبحوث العلمية، والاستخدام الأمثل لأعلاف الحيوانات الأخرى، ولكن كمادة حافظة للأعلاف، فإن تأثيرها ليس بنفس فعالية بروبيونات الصوديوم.

بروبيونات الصوديوم: أفضل من بروبيونات الكالسيوم كمادة حافظة للأعلاف، ولكنه أقل استقرارًا من بروبيونات الكالسيوم.