مادة حافظة من بروبيونات الصوديوم

بروبيونات الكالسيوم و بروبيونات الصوديوم تتشابه هذه المنتجات في استخداماتها، وتختلف في بعض الجوانب، كما يلي:استخدام مماثليتمتع كلا المركبين بخصائص مضادة للعفن والبكتيريا، ويمكن استخدامهما كعوامل مضادة للعفن، كما أنهما يثبطان نمو العفن وأنواع أخرى من الفطريات. ويمكن استخدامهما في مجال الأغذية والأعلا...

بروبيونات الصوديوم يُعد بروبيونات الصوديوم مادة حافظة شائعة الاستخدام للأغذية، وتتضمن آلية حفظه بشكل أساسي الجوانب التالية:1. اختراق جدار الخليةيمكن لبروبيونات الصوديوم أن تخترق جدار الخلية للكائنات الدقيقة، وتدخل إلى داخل الخلية، وتدمر عملية التمثيل الغذائي للكائنات الدقيقة، وبالتالي تمنع نمو وتكاث...