المدونة

1、ألجينات الصوديوم يتم استخدامه ليحل محل النشا والجيلاتين كمثبت للآيس كريموالتي يمكنها التحكم في تكوين بلورات الثلج وتحسين طعم الآيس كريم.

2、العديد من منتجات الألبان، مثل الجبن المكرر، الكريمة المخفوقة، الجبن، إلخ. باستخدام تأثير التثبيت ألجينات الصوديوم يمكن أن تمنع التصاق الطعام والتعبئة، ويمكن استخدامها كغطاء على مجوهرات الألبان، مما يجعلها ثابتة وتمنع تشقق المعجنات المتجمدة.

3、يستخدم في تتبيلة السلطة، البودنج والمربى والكاتشب والمنتجات المعلبة ذات المكثفات لتحسين ثبات المنتجات وتقليل تسرب السائل.

4، في المعكرونة، الشعيرية، إنتاج دقيق الأرز، إضافة ألجينات الصوديوم يمكن أن يحسن تنظيم المنتج للترابط، بحيث توتره القوي، انحناء، يقلل من معدل الكسر، خاصة بالنسبة لمحتوى الغلوتين من الدقيق السفلي، التأثير هو أكثر وضوحا.

5، في الخبز والمعجنات وغيرها من المنتجات إضافة ألجينات الصوديوم، يمكن أن تحسن التنظيم الداخلي لتوحيد المنتج وتأثير الاحتفاظ بالمياه، وإطالة وقت التخزين.

6، وأضاف في منتجات الحلويات المجمدة يمكن أن توفر طبقة واقية الانصهار الحراري، وتحسين الهروب نكهة، وتحسين أداء نقطة الانصهار.

معلومات موسعة:

1، عند استخدام ألجينات الصوديوم، حاول عدم إضافة الملح، لأن الملح سوف يقلل من لزوجة محلول ألجينات الصوديوم.

2، انتبه إلى قيمة الرقم الهيدروجيني لمحلول ألجينات الصوديوم. يكون الرقم الهيدروجيني لمحلول ألجينات الصوديوم مستقرًا بين 5.0 و9.0، وسيؤدي الانخفاض الشديد أو المرتفع جدًا إلى عدم استقرار محلول ألجينات الصوديوم.

3. إضافة المذيبات التالية يؤدي إلى ترسيب محلول ألجينات الصوديوم: 20% ميثانول، 20% هكسانول، 10% إيزوبروبانول، 10% بيوتانول، 10% بروبانول، 70% جلسرين، 70% إيثيلين جلايكول، 40% البروبيلين غليكول. يجب ألا تتجاوز كمية المذيبات المستخدمة كما هو موضح النسبة المئوية المذكورة في الوصف.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!