المدونة

الجيلاتين الصالح للأكل والجيلاتين الصناعي الجيلاتين، في الأساس لا يوجد فرق في المظهر، لا يمكن للمستهلك العادي التعرف عليه، والفرق يكمن في المواد الخام والاستخدامات المختلفة. السبب في وجود الجيلاتين في الزبادي والهلام وغيرها من الأطعمة هو أن الجيلاتين يتمتع بالخصائص الفيزيائية والكيميائية المتمثلة في امتصاص الماء القوي واللزوجة العالية، بالإضافة إلى أنه خالي من الدهون وعالي البروتين وخالي من الكوليسترول، لذلك يصبح الجيلاتين مادة طبيعية. عامل سماكة الطعام المغذي للزبادي والهلام وشياو لونج باو وغيرها من الأطعمة لإضافة نسيج معين لاستخدامه، ولكن له أيضًا دور معين في الحفاظ على النضارة.

تُعرف إضافة الجيلاتين إلى الطعام باسم الجيلاتين الغذائي، والجيلاتين الغذائي هو استخدام جلد الحيوان الطازج من خلال التحكم الصارم في سلامة إنتاج بروتين الكولاجين المغلي المستخرج، وغير سام وغير ضار، طالما أن متطلبات البلد تتوافق مع ملصقات العبوة. ، إنه ليس غير قانوني، ولا يحتاج الجمهور إلى القلق بشأن قضايا السلامة، من وجهة نظر غذائية، فإن إضافة الجيلاتين الغذائي لن يؤثر على القيمة الغذائية الأصلية للطعام.

الطابع الرئيسي للاستياء العام الأخير هو استخدام آخر للجيلاتين - الجيلاتين الصناعي. يستخدم الجيلاتين الصناعي على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من المنتجات في الصفائح المعدنية، والأثاث، وأعواد الثقاب، والتغليف، والورق وغيرها من الصناعات، حيث يلعب دورًا رئيسيًا في سماكة، وتحقيق الاستقرار، والتماسك، وما إلى ذلك. نظرًا لعدم استخدامه في الطعام، فإن عملية الغليان بسيطة نسبيًا، حيث يتم إضافة المواد الحافظة أيضًا، ويمنع منعا باتا استخدامه في الطعام.

الممارسة الشائعة الآن هي جمع الزركشة الجلدية، من خلال سلسلة من العمليات، من الجلد سيتم تحلل البروتينات، المصنوعة من الجيلاتين، لذلك يمكن استخدام نفايات الجلود بشكل فعال، وخفض التكاليف. لكن المشكلة تكمن في أن نفايات الجلود تحتوي على الكثير من معدن الكروم، وفي عملية تحلل البروتينات، لا يمكن للكروم أن يخرج نظيفًا، وبالتالي فإن الجيلاتين الصناعي السام، إذا تم استخدامه فقط للإنتاج الصناعي، لن يسبب ضررًا لصحة الإنسان. .

الأطعمة التي تحتوي على الجيلاتين ليست نباتية

الجيلاتين كغذاء مثخن, تستخدم في جيلي اللحوم، والأطعمة المعلبة، والحلوى، والسجق، والمراوح، والمعكرونة سريعة التحضير، والآيس كريم وغيرها من الصناعات الغذائية، والطعام لإضافة مثخن في أحد الأغراض هو زيادة الطعم القوي، مثل الشعيرية، والمعكرونة سريعة التحضير، وما إلى ذلك. .; ثانيا، منعا للتأثير في عملية النقل يؤدي إلى انهيار شكل المنتج مثل الزبادي. هناك العديد من مستخدمي الإنترنت يعتقدون خطأً أن المراوح والشعيرية والزبادي وما إلى ذلك تنتمي إلى النظام الغذائي النباتي، وهو نوع من التفسير الخاطئ.

وهذا تفسير خاطئ لأن الجيلاتين يضاف أثناء صناعة الشعيرية، والجيلاتين منتج يغلي من الجلد والعظام والأوتار وأجزاء أخرى من الحيوان، فإذا كان هناك منتج يحتوي على الجيلاتين فلا يمكن أن يكون كذلك. نباتي، وبالتالي لا ينبغي لبعض النباتيين اختيار إضافة الجيلاتين إلى منتجاتهم.

في الوقت الحاضر هناك بعض بدائل الجيلاتين النباتية مثل صمغ الغوار، الكاراجينانوغيرها، كما أن هناك العديد من المواد النباتية التي تحتوي على نفس مكونات الجيلاتين، مثل السليلوز، والأجار، وصمغ الغوار، صمغ الزانثانوفاكهة الخروب وهلام الفاكهة وغيرها، فإذا قرأت قائمة المكونات ورأيت أن هناك جيلاتين، فيمكنك أن تعرف أنه ليس نباتيًا، أما إذا كان هناك أي من المواد النباتية المذكورة أعلاه في قائمة المكونات، حتى إذا كنت نباتي، يمكنك أن تأكله الآن.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية, يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والسعر!