المدونة

مالتوديكسترين ويسمى أيضًا الدكسترين القابل للذوبان في الماء أو الدكسترين الأنزيمي. إنه مصنوع من أنواع مختلفة من النشا كمواد خام، من خلال عملية إنزيمية مع درجة منخفضة من التحكم في تحويل التحلل المائي، والتنقية، والتجفيف. المادة الخام هي الذرة والأرز وما إلى ذلك التي تحتوي على الأميلوز. ويمكن أيضًا تكرير النشا، مثل نشا الذرة ونشا القمح ونشا التابيوكا وما إلى ذلك.

يتم استخراج المالتوديكسترين بشكل رئيسي من الشعير كمادة خام، وهذا المالتوديكسترين غني جدًا باللاكتوز، والذي يمكن استخدامه لزيادة لزوجة الطعام. علاوة على ذلك، فإن المالتوديكسترين غني أيضًا بفيتامين د وفيتامين هـ، مما يمكن أن يزيد من امتصاص أيونات الكالسيوم في العظام ويقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام، ويمكنه تبييض البشرة والقضاء على تصبغات الوجه.

مالتوديكسترين يستخدم لزيادة اللزوجة، وتعزيز تشتت المنتج والذوبان مالتوديكسترين له تأثير استحلاب وسماكة أفضل. في حليب الصويا، والحبوب سريعة التحضير، وكريمة القمح تستخدم لتكثيف، وامتصاص الرائحة، وتحسين الطعم، وإطالة العمر الافتراضي؛ في شاي الحليب، بلورات الفاكهة، الشاي سريع التحضير، الشاي الصلب، الحليب النباتي، شريك القهوة، يستخدم لزيادة الطعم الناعم والحساس واللذيذ وتقليل التكاليف؛ في حليب جوز الهند، حليب الفول السوداني واللوز، مجموعة متنوعة من مشروبات حمض اللاكتيك، لتعزيز الاستحلاب، بحيث يكون استقرار المنتج جيدًا، وليس من السهل الترسيب؛ في المعلبات بمختلف ألوانها أو الشوربات والعصائر المستخدمة للتكثيف والذوبان. في الأطعمة المعلبة أو عصير الحساء بألوان مختلفة، يتم استخدامه للتكثيف وتحسين البنية والمظهر والنكهة.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!