الفيتامينات

فيتامين هـ (VE) هو مصطلح عام يشير إلى التوكوفيرولات، وهي مادة زيتية ذهبية أو صفراء اللون ذات رائحة خفيفة ومميزة. عادةً ما يتأكسد فيتامين هـ بسهولة ويتحول لونه إلى الأحمر الداكن عند تعرضه للضوء والهواء.يُستخدم فيتامين هـ كمكمل غذائي، ومضاد للأكسدة.يُعد فيتامين هـ، المعروف أيضاً باسم توكوفيرول، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية. وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون.[خصائص فيتامين هـ] فيتامين هـ عبارة عن زيت لزج شفاف أصفر باهت/مسحوق أبيض. وهو مستقر في الأحماض، ومقاوم للحرارة. يتأكسد ويتغير لونه إلى الداكن في الهواء والضوء. وهو مستقر نسبيًا في الضوء المرئي، بينما يكون غير مستقر في ضوء الأشعة فوق البنفسجية.[استخدامات فيتامين هـ] مُعزز غذائي؛ مضاد للأكسدة. يُستخدم فيتامين هـ كمضاد للأكسدة في الدهون والكريمات والأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون. سميته منخفضة. يمكن تعبئته في النيتروجين بدلاً من تغليفه.فيتامين هـ مضاد أكسدة قوي.

مقدمةحمض الفوليك هو أحد فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء. منذ عام ١٩٩٨، يُضاف إلى حبوب الإفطار، والدقيق، والخبز، والمعكرونة، والمخبوزات، والبسكويت، والمقرمشات، وفقًا لما ينص عليه القانون الفيدرالي. تشمل الأطعمة الغنية بحمض الفوليك بشكل طبيعي الخضراوات الورقية (مثل السبانخ، والبروكلي، والخس)، والبامية، والهليون، والفواكه (مثل الموز، والبطيخ، والليمون)، والفاصوليا، والخميرة، والفطر، واللحوم (مثل كبد وكلى البقر)، وعصير البرتقال، وعصير الطماطم.

مقدمةيُعرف فيتامين ب1 أيضًا باسم الثيامين أو فيتامينات مكافحة التهاب الأعصاب أو مقاومة مرض البري بري، وهو عبارة عن بلورات بيضاء، ويتعرض بسهولة للأكسدة عن طريق نزع الهيدروجين التأكسدي، مما يجعله يظهر تألقًا أزرقًا تحت الأشعة فوق البنفسجية. وهو أحد فيتامينات ب، ويعتمد على حلقة البيريميدين وحلقة ميثيل ثيازول.

مقدمةالثيامين، أو فيتامين ب1، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء من مجموعة فيتامينات ب. يُستخدم الثيامين في التخليق الحيوي للناقل العصبي أستيل كولين وحمض غاما-أمينوبيوتيريك (GABA). في الخميرة، يُعد الثيامين ضروريًا أيضًا في الخطوة الأولى من التخمر الكحولي.

مقدمةفيتامين ب6 هو فيتامين قابل للذوبان في الماء، وينتمي إلى مجموعة فيتامينات ب المركبة. توجد عدة أشكال معروفة لهذا الفيتامين، لكن فوسفات البيريدوكسال (PLP) هو الشكل النشط، وهو عامل مساعد في العديد من تفاعلات استقلاب الأحماض الأمينية، بما في ذلك نقل الأمين، وإزالة الأمين، وإزالة الكربوكسيل. كما أن فوسفات البيريدوكسال ضروري للتفاعل الإنزيمي الذي يتحكم في إطلاق الجلوكوز من الجليكوجين.

مقدمةيُعرف فيتامين ب12 أيضًا باسم أمين الكوبالت أو عنصر سيانيد الكوبالت. وهو نوع من مركبات البورفيرين التي تحتوي على الكوبالت. اكتُشف في البداية أن تناوله من الكبد يُمكن أن يُسيطر على أعراض فقر الدم الخبيث، وبعد 20 عامًا من البحث، تم عزله من الكبد حتى عام 1948، حيث أظهر تأثيرًا مُسيطرًا على فقر الدم الخبيث على شكل مادة بلورية حمراء، سُميت بفيتامين ب12. في عام 1963، تم تحديد صيغته البنائية. اكتمل تصنيعه في عام 1973. يُعد فيتامين ب12 أحدث فيتامينات ب المعروفة حتى الآن. فيتامين ب12 هو نوع من مركبات الكوبالت متعددة الحلقات، حيث يتم اختزال 4 حلقات بيرول معًا لتكوين حلقة كبيرة (شبيهة بالبورفيرين)، وهي نواة جزيئات فيتامين ب12. لذا، فإن هذه الفئة من المركبات تحتوي على هذا النوع من الحلقات. فيتامين ب12 على شكل بلورات إبرية حمراء ضحلة، قابل للذوبان في الماء والإيثانول، ويكون أكثر استقرارًا عند درجة حموضة تتراوح بين 4.5 و 5.0 في ظل ظروف حمضية ضعيفة، بينما يكون أكثر استقرارًا في حالة الحموضة القوية (pH). < 2) أو تتحلل في المحلول القلوي، فعند تسخينها إلى درجة معينة يحدث تلف، ويكون فقدان التطهير بدرجة حرارة عالية ضئيلاً، ولكن لفترة قصيرة في ضوء ساطع، أو في خط إضافي.

مقدمةفيتامين ب2، المعروف أيضاً باسم الريبوفلافين، قليل الذوبان في الماء، ومستقر في المحاليل المتعادلة أو الحمضية عند تسخينه. وهو أحد العوامل المساعدة لإنزيم أصفر مسؤول عن نقل الهيدروجين في تفاعلات الأكسدة والاختزال البيولوجية في أجسامنا.طلب1. يستخدم فيتامين ب2 الريبوفلافين كمكمل غذائي، على نطاق واسع في دقيق القمح ومنتجات الألبان والصلصات.2. يمكن أيضًا استخدام فيتامين ب2 الريبوفلافين في الأرز والخبز والبسكويت والشوكولاتة والكاتشب وما إلى ذلك.3. يُستخدم فيتامين ب2 (الريبوفلافين) أحيانًا كصبغة.

مقدمةالبيتا كاروتين هو الجزيء الذي يُعطي الجزر لونه البرتقالي. وهو جزء من عائلة من المواد الكيميائية تُسمى الكاروتينات، والتي توجد في العديد من الفواكه والخضراوات، بالإضافة إلى بعض المنتجات الحيوانية مثل صفار البيض. بيولوجيًا، يُعد البيتا كاروتين ذا أهمية بالغة كونه مقدمة لفيتامين أ. كما أنه يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، وقد يُساعد في الوقاية من السرطان وأمراض أخرى.يُعرف البيتا كاروتين أيضًا باسم طليعة الفيتامينات، لأنه يتحول في الجسم إلى فيتامين أ بعد انشطاره التأكسدي بواسطة إنزيم بيتا كاروتين 15، 150-ديوكسيجيناز. في النباتات، يعمل البيتا كاروتين كمضاد للأكسدة، ويُعادل جذور الأكسجين الأحادية المتكونة أثناء عملية التمثيل الضوئي.

مقدمةرقم CAS: 50-81-7فيتامين ج عبارة عن بلورات أحادية الميل بيضاء أو مسحوق بلوري، درجة انصهاره تتراوح بين 190 و192 درجة مئوية، عديم الرائحة، ذو مذاق حامض، ويتحول لونه إلى الأصفر بعد فترة طويلة من التخزين. يذوب المنتج بسهولة في الماء، ويذوب جزئيًا في الإيثانول، ولا يذوب في الإيثر أو الكلوروفورم. المحلول المائي حمضي. تركيز 5% (وزن/حجم) من المحلول المائي يتراوح الرقم الهيدروجيني له بين 2.1 و2.6 (وزن/حجم)، وزاوية دوران المحلول المائي تتراوح بين +20.5 و+21.5 درجة.

مقدمةيشير فيتامين هـ إلى مجموعة من ثمانية مركبات قابلة للذوبان في الدهون، تشمل كلاً من التوكوفيرولات والتوكوترينولات. من بين الأشكال العديدة المختلفة لفيتامين هـ، يُعد غاما توكوفيرول الأكثر شيوعًا فيالنظام الغذائي في أمريكا الشمالية. يمكن العثور على غاما توكوفيرول في زيت الذرة، وزيت فول الصويا، والسمن النباتي، والصلصات. في النظام الغذائي لأمريكا الشمالية، يُعد ألفا توكوفيرول الشكل الأكثر نشاطًا بيولوجيًا من فيتامينيُعدّ الشكل E ثاني أكثر أشكال فيتامين E شيوعًا. يوجد هذا الشكل بكثرة في زيت جنين القمح، وزيت دوار الشمس، وزيت القرطم. وبصفته مضادًا للأكسدة قابلًا للذوبان في الدهون، فإنه يمنع إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية التي تتكون عند أكسدة الدهون.

مقدمةفيتامين هـ الطبيعيسائل بني أو أصفر فاتح، شفاف يشبه الزيت ذو رائحة خفيفة ومميزة، 50%، 70%، 10 كجم/برميل أو 20 كجم/برميل.

مقدمةفيتامين H D-Biotin هو نوع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، ويعمل كعامل مساعد أثناء عملية التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات، ويحافظ على صحة الجلد والشعر، كما أنه مادة ضرورية للنمو والهضم ووظيفة العضلات.النوع: بيوتين نقي بنسبة نقاء 97.5% إلى 100.5%؛ بيوتين 1% صالح للاستهلاك البشري؛ بيوتين 2% صالح للاستخدام في الأعلاف