فيتامينs الفيتامينات هي مغذيات دقيقة أساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، بل يجب الحصول عليها من مصادر خارجية، مثلاً من خلال النظام الغذائي. ولا تستطيع الفيتامينات إنتاج الطاقة بنفس طريقة السكريات. البروتينات ومع ذلك، فإن الفيتامينات والدهون تُنظّم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. من المعروف أن نقص...
مقدمةتشمل التوابل الطبيعية التوابل المستخلصة من الحيوانات والنباتات والتوابل المصنعة بتقنية التكنولوجيا الحيوية، وتُعد الحفز الحيوي، أي التكنولوجيا المحفزة بالإنزيمات، أحد فروع التكنولوجيا الحيوية، حيث يمكن أن يؤدي استخدام تقنية الحفز الحيوي لتصنيع التوابل إلى تجنب عيوب محدودية المواد الخام الحيواني...
مع الانتشار التدريجي لمفهوم الحياة الصحية، شهدت أنماط حياة المستهلكين تحولاً غير مسبوق، وفقدت المشروبات الغازية، التي كانت رائجة سابقاً وتُعرف بـ"ماء السعادة للأشخاص البدينين"، شعبيتها تدريجياً. في المقابل، يبدو أن المشروبات الوظيفية هي المفضلة الجديدة في سوق المشروبات، حيث تحظى بإقبال كبير من المست...
ترتبط الأسنان ارتباطًا وثيقًا بصحتنا ومظهرنا. يُعدّ تسوس الأسنان، المعروف أيضًا باسم نخر الأسنان، مشكلة شائعة في الحياة، وهو عبارة عن تآكل الأسنان الناتج عن نشاط البكتيريا. من بين سلالات البكتيريا المسببة للتسوس الشائعة البكتيريا الهوائية موجبة الجرام، مثل المكورات العقدية اللبنية والمكورات العقدية...
الحلاوة حاسة أساسية للتذوق، وفي العديد من الثقافات حول العالم، ترمز الحلاوة دائمًا إلى شعور جيد، ويبدو أن تفضيل الأطعمة الحلوة من السمات المشتركة بين البشر. تُعدّ منتجات السكر في الحياة اليومية في الغالب سكر المائدة، الذي يتكون أساسًا من السكروز، وينقسم إلى سكر بودرة، وسكر أبيض حبيبي، وسكر بني، وغير...
مع استمرار تحسن مستويات معيشة الناس، ترسخ مفهوم "الحياة الصحية" تدريجياً في أذهانهم، ولتحقيق هذا الهدف، نحتاج إلى نمط حياة صحي، مثل نظام غذائي متوازن، ونوم كافٍ، وممارسة الرياضة بانتظام. عادةً ما يكون النظام الغذائي السليم كافياً لتلبية احتياجات الجسم من مختلف العناصر الغذائية، ولكن في بعض الأحيان ب...
الكاراجينان يُستخدم الكاراجينان كمضاف غذائي طبيعي منذ سنوات عديدة، وهو ألياف نباتية غير ضارة وغير قابلة للهضم، وله استخدامات واسعة النطاق. بدأ الإنتاج التجاري للكاراجينان في الخارج في أوائل القرن العشرين، بينما بدأت الصين بإنتاجه تجارياً في مجال الأغذية والصناعات ذات الصلة منذ عام 1985.1) عامل التخث...
عصائر الفاكهة والخضراوات، مثل الكمثرى والتفاح والموز والبطاطس، قد يتغير لونها بسهولة. ولا يقتصر الأمر على تشويه المظهر، بل يؤثر أيضًا على النكهة. ما الحل؟ يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. في صناعة الأغذية، يُضاف حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) استنادًا إلى آلية عمل عصير الليمون. العديد من العصائر وعصا...
مسحوق البصل المجفف البصل (الاسم العلمي: Allium cepa L.) هو عشب معمر من جنس الثوم (Allium) وفصيلة الزنبقيات (Liliaceae). بصلته سميكة، شبه كروية، ذات ملمس ورقي إلى جلدي رقيق، وقشرة داخلية سميكة ولحمية. موطنه الأصلي غرب آسيا، ويُزرع على نطاق واسع في الصين وخارجها، وهو متوفر في جميع الفصول. يُعد البصل م...
سترات البوتاسيوم يستخدم في علاج نقص بوتاسيوم الدم وفرط الألدوستيرونية الأولي، وتشمل آثاره خفض حمض اليوريك والسيستين.أولاً: الآثار١. نقص بوتاسيوم الدم: هي حالة مرضية ينخفض فيها مستوى البوتاسيوم في الدم عن الحد الأدنى الطبيعي، ويعاني المرضى من أعراض ضعف الأطراف، وفقدان الشهية، والغثيان، والقيء. ويمك...
مالتوديكسترين و مالتيتول هما مكونان غذائيان شائعان لهما استخدامات مختلفة في صناعة الأغذية. فيما يلي أبرز الفروقات بينهما بناءً على نتائج البحث:مصادر مختلفة للمواد الخاميُصنع المالتوديكسترين عادةً من الذرة والأرز وغيرها من المواد التي تحتوي على الأميلوبكتين، وذلك من خلال عملية إنزيمية تتضمن تحويلاً م...
1. مصادر غذائية مختلفةالكاروتين: مصادره الغذائية هي بشكل رئيسي الخضراوات والفواكه ذات اللون الداكن.بيتا كاروتين: يوجد بكميات كبيرة في النباتات.2- مفاهيم مختلفةالكاروتين: الكاروتين هو المصدر الرئيسي لفيتامين أ، وخاصة أشكال ألفا وبيتا وجاما، والتي يعتبر بيتا كاروتين أهمها.بيتا كاروتين: بيتا كاروتين (C...
شبكة IPv6 مدعومة
