الكاراجينان يُستخدم الكاراجينان كمضاف غذائي طبيعي منذ سنوات عديدة، وهو ألياف نباتية غير ضارة وغير قابلة للهضم، وله استخدامات واسعة النطاق. بدأ الإنتاج التجاري للكاراجينان في الخارج في أوائل القرن العشرين، بينما بدأت الصين بإنتاجه تجارياً في مجال الأغذية والصناعات ذات الصلة منذ عام 1985.1) عامل التخث...
عصائر الفاكهة والخضراوات، مثل الكمثرى والتفاح والموز والبطاطس، قد يتغير لونها بسهولة. ولا يقتصر الأمر على تشويه المظهر، بل يؤثر أيضًا على النكهة. ما الحل؟ يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. في صناعة الأغذية، يُضاف حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) استنادًا إلى آلية عمل عصير الليمون. العديد من العصائر وعصا...
مسحوق البصل المجفف البصل (الاسم العلمي: Allium cepa L.) هو عشب معمر من جنس الثوم (Allium) وفصيلة الزنبقيات (Liliaceae). بصلته سميكة، شبه كروية، ذات ملمس ورقي إلى جلدي رقيق، وقشرة داخلية سميكة ولحمية. موطنه الأصلي غرب آسيا، ويُزرع على نطاق واسع في الصين وخارجها، وهو متوفر في جميع الفصول. يُعد البصل م...
سترات البوتاسيوم يستخدم في علاج نقص بوتاسيوم الدم وفرط الألدوستيرونية الأولي، وتشمل آثاره خفض حمض اليوريك والسيستين.أولاً: الآثار١. نقص بوتاسيوم الدم: هي حالة مرضية ينخفض فيها مستوى البوتاسيوم في الدم عن الحد الأدنى الطبيعي، ويعاني المرضى من أعراض ضعف الأطراف، وفقدان الشهية، والغثيان، والقيء. ويمك...
مالتوديكسترين و مالتيتول هما مكونان غذائيان شائعان لهما استخدامات مختلفة في صناعة الأغذية. فيما يلي أبرز الفروقات بينهما بناءً على نتائج البحث:مصادر مختلفة للمواد الخاميُصنع المالتوديكسترين عادةً من الذرة والأرز وغيرها من المواد التي تحتوي على الأميلوبكتين، وذلك من خلال عملية إنزيمية تتضمن تحويلاً م...
1. مصادر غذائية مختلفةالكاروتين: مصادره الغذائية هي بشكل رئيسي الخضراوات والفواكه ذات اللون الداكن.بيتا كاروتين: يوجد بكميات كبيرة في النباتات.2- مفاهيم مختلفةالكاروتين: الكاروتين هو المصدر الرئيسي لفيتامين أ، وخاصة أشكال ألفا وبيتا وجاما، والتي يعتبر بيتا كاروتين أهمها.بيتا كاروتين: بيتا كاروتين (C...
ما هو سوربات البوتاسيوم؟سوربات البوتاسيوم هي في الواقع مادة مضافة غذائية شائعة جداً يمكن تناولها عند تناول أطعمة مثل المعجنات والخضراوات المعلبة والجبن.كان يُعتقد سابقًا أن سوربات البوتاسيوم مادة مضافة غذائية آمنة وغير سامة. إلا أن العديد من الدراسات أكدت سمية هذه المادة الكيميائية. علاوة على ذلك، ي...
ثاني أكسيد السيليكون هو مسحوق رمادي داكن، عديم اللون والرائحة وغير سام، وهو أحد أكثر عناصر السيليكا شيوعًا. يُستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة في المنتجات الغذائية، وله تأثيرات متنوعة مثل الحفاظ على رطوبة الطعام، وتثبيط تفاعلات الأكسدة، ومضاد للبكتيريا، ومضاد للتكتل، وتحسين الملمس.يُستخدم ثاني أكسيد...
إل-ثريونين الثريونين حمض أميني أساسي، ويُستخدم بشكل رئيسي في المستحضرات الصيدلانية، والكواشف الكيميائية، ومواد تدعيم الأغذية، ومضافات الأعلاف، وغيرها. يُضاف عادةً إلى علف الخنازير الصغيرة والدواجن باعتباره ثاني وثالث الأحماض الأمينية المحددة. ويتزايد استخدامه بشكل سريع، خاصةً في مضافات الأعلاف، حيث...
بروتين الصويا المعزول بروتين الصويا المعزول هو مادة مضافة غذائية بروتينية كاملة القيمة يتم إنتاجها من درجات حرارة منخفضة مُزال المذيب وجبة فول الصويا. يحتوي بروتين الصويا المعزول على أكثر من 90% من البروتين، ويضم ما يقارب 20 نوعًا من الأحماض الأمينية، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية. وهو غني با...
أسيسولفام هي مادة مضافة غذائية، مواد كيميائية، تشبه السكرين، سهلة الذوبان في الماء، لزيادة حلاوة الطعام، لا تحتوي على قيمة غذائية، ذات مذاق جيد، خالية من السعرات الحرارية، لا تخضع لعملية التمثيل الغذائي في الجسم، ولا يتم امتصاصها (وهي المُحلي المثالي لكبار السن، ومرضى السمنة، ومرضى السكري)، وتتميز ب...
الكاراجينان الكاراجينان هو صمغ طبيعي، يُستخرج أساسًا من لحاء شجرة الكاراجينان. وتوجد شجرة الكاراجينان بشكل رئيسي في الهند وجنوب شرق آسيا، ويحتوي لحاؤها على مادة صمغية تُسمى الكاراجينان.يُستخدم الكاراجينان على نطاق واسع في صناعة الأغذية، فهو عامل تبلور ومثبت ممتاز. ويُستخدم بكثرة في إنتاج منتجات اللح...
شبكة IPv6 مدعومة
