حمض الفوسفوريك حمض الفوسفوريك مركب غير عضوي. وهو عبارة عن بلورة شفافة عديمة اللون قابلة للذوبان في الماء، ويمكنها التفاعل مع القواعد لتكوين الفوسفات. حمض الفوسفوريك حمضي، ويمكنه التفاعل مع المعادن لإنتاج الهيدروجين، ومع الكحولات لإنتاج إسترات الفوسفات.في الكيمياء الحيوية، يعتبر حمض الفوسفوريك مكونًا...
مواد مُكثِّفةالمُكثِّفات، والمعروفة أيضًا باسم مواد التجلط، هي إضافات ريولوجية تُستخدم على نطاق واسع في مجالات الأغذية، والطلاءات، والمواد اللاصقة، ومستحضرات التجميل، والمنظفات، والطباعة والصباغة، والمطاط، والأدوية، وغيرها. ويُطلق عليها أيضًا اسم المعجون أو غراء الطعام عند استخدامها في الأغذية. معظم...
مع تطور تكنولوجيا معالجة الأغذية بشكل متزايد، المواد الحافظة أصبحت المواد الحافظة عنصرًا أساسيًا في تطوير صناعة الأغذية. ولضمان تخزين أفضل للأغذية المعلبة، أدى استخدامها إلى ازدهار سوقها بشكل كبير. يُعد حمض السوربيك من أحدث المواد الحافظة في قطاع الأغذية، فهو قريب كيميائيًا من المواد الغذائية، ويتمي...
ما هو الكاراجينان?الكاراجينان، المعروف أيضًا باسم صمغ الكيرين، وصمغ الليثوسبيرموم، وصمغ قرن الوعل، وصمغ الكاراجينان، هو غرواني محب للماء يُستخلص من طحالب الكيرين، والليثوسبيرموم، وقرن الوعل، وغيرها من الطحالب الحمراء. يتكون تركيبه الكيميائي من أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والأمونيوم لإسترات...
الكونجاك علكة يُعدّ صمغ الكونجاك مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية عالية الجودة، كما أنه من الأغذية الصحية الطبيعية والمضافات الغذائية المعترف بها عالميًا. يُحدد الاتحاد الأوروبي الحد الأقصى لاستهلاك صمغ الكونجاك بـ 10 غ/كغ. ووفقًا لمعيار دستور المواد الكيميائية الغذائية الأمريكي FCC-V لعام 2004، يُمكن...
إل-فالين- الاستخداماتإل-فالين هو الأحماض الأمينية يوجد هذا المركب بكثرة في الكائنات الحية، ويلعب دورًا هامًا في العديد من العمليات البيولوجية. فيما يلي بعض الاستخدامات الرئيسية لـ L-Valine:1. تخليق البروتين: يعتبر L-Valine أحد اللبنات الأساسية للبروتينات ويشارك في عملية تخليق البروتين، وهو أمر ضروري...
يُعدّ الخلّ من التوابل التقليدية في جميع المطابخ الصينية الرئيسية. تُضفي نكهته الحامضة شعورًا بالانتعاش والحيوية، كما أنها تُحفّز الشهية. تشير النصوص القديمة إلى أن الصينيين كانوا يستخدمون النبيذ كعامل تخمير لصنع الخلّ، ومن هنا نشأت صناعة الخلّ في الصين. ووفقًا للمصادر، يعود تاريخ صناعة الخلّ إلى أك...
حمض الإريثوربيك وهو قريب من فيتامين سييُستخدم حمض الإريثوربيك، المعروف أيضًا باسم حمض الأيزوأسكوربيك، كمضاد للأكسدة في النقانق ومنتجات الألبان والمشروبات وغيرها. أما حمض الأسكوربيك فهو فيتامين جوفيتامين ج وحمض الأيزوأسكوربيك هما من نفس العائلة ولهما بنية كيميائية متقاربة إلى حد ما.يتمتع حمض الإريثور...
ايبوبروفين يتمتع الإيبوبروفين بتاريخ طويل، وأصبح من أكثر مضادات الالتهاب غير الستيرويدية شيوعًا في الاستخدام السريري منذ طرحه في المملكة المتحدة عام ١٩٦٦. إضافةً إلى ذلك، يُعد الإيبوبروفين من الأدوية الأساسية في الحياة اليومية، لما له من تأثيرات خافضة للحرارة ومسكنة ومضادة للالتهاب. ونظرًا لفعاليته...
فيتامينs الفيتامينات هي مغذيات دقيقة أساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، بل يجب الحصول عليها من مصادر خارجية، مثلاً من خلال النظام الغذائي. ولا تستطيع الفيتامينات إنتاج الطاقة بنفس طريقة السكريات. البروتينات ومع ذلك، فإن الفيتامينات والدهون تُنظّم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. من المعروف أن نقص...
مقدمةتشمل التوابل الطبيعية التوابل المستخلصة من الحيوانات والنباتات والتوابل المصنعة بتقنية التكنولوجيا الحيوية، وتُعد الحفز الحيوي، أي التكنولوجيا المحفزة بالإنزيمات، أحد فروع التكنولوجيا الحيوية، حيث يمكن أن يؤدي استخدام تقنية الحفز الحيوي لتصنيع التوابل إلى تجنب عيوب محدودية المواد الخام الحيواني...
مع الانتشار التدريجي لمفهوم الحياة الصحية، شهدت أنماط حياة المستهلكين تحولاً غير مسبوق، وفقدت المشروبات الغازية، التي كانت رائجة سابقاً وتُعرف بـ"ماء السعادة للأشخاص البدينين"، شعبيتها تدريجياً. في المقابل، يبدو أن المشروبات الوظيفية هي المفضلة الجديدة في سوق المشروبات، حيث تحظى بإقبال كبير من المست...
شبكة IPv6 مدعومة
