لمحة عامة عن الصناعة وتاريخ تطورهاال مستخلصات نباتية نشأت صناعة مستخلصات النباتات في الصين من صناعة الطب الصيني التقليدي بالأعشاب، وبعد سنوات من التطور، أصبحت صناعة شاملة تغطي مجالات واسعة كالأدوية ومنتجات الصحة ومستحضرات التجميل. بدأت هذه الصناعة في سبعينيات القرن الماضي، وكانت في البداية جزءًا من...
بيروفوسفات الصوديوم الحمضي يُعدّ بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (المعروف أيضًا باسم بيروفوسفات الصوديوم الحمضي) مادة مضافة شائعة الاستخدام في صناعة الأغذية، وله وظائف متعددة. فيما يلي أهم استخداماته في الأغذية:مضادات الأكسدة تأثيريمكن أن يتفاعل بيروفوسفات الصوديوم الحمضي مع الماء والأكسجين لتكوين قليل ا...
ثاني أكسيد السيليكون يلعب دورًا مهمًا في صناعة الأغذية ويستخدم بشكل أساسي لتحسين الخصائص الفيزيائية وإطالة فترة صلاحية المنتجات الغذائية.1. عامل مضاد للتكتليُمكن لثاني أكسيد السيليكون أن يمنع تكتل المنتجات الغذائية نتيجة امتصاص الرطوبة أو الضغط أثناء التخزين، مما يُحافظ على قوامها المتماسك ليسهل است...
دور وفعالية البروبيلين جليكول في مستحضرات التجميلتأثير مرطببروبيلين جليكول يتميز هذا المركب بقدرته على امتصاص الرطوبة، ويمكنه تكوين طبقة واقية تحبس الرطوبة للحفاظ على ترطيب البشرة. كما أنه يرتبط بقوة بخلايا الطبقة القرنية لمنع فقدان الماء.يعزز الاختراقيتمتع البروبيلين جليكول بخصائص مذيبة جيدة تساعد...
مدة صلاحية الخضراوات المجففةالمدة العامةخضراوات مجففة هي منتجات نباتية تُزال معظم مياهها بتقنيات التجفيف بدرجة حرارة عالية أو التجميد لإطالة مدة صلاحيتها. تتميز بخفة وزنها وسهولة حملها وتخزينها لفترات طويلة، ولا تتطلب سوى ترطيب بسيط لاستعادة نكهتها عند الطهي. عمومًا، تتمتع الخضراوات المجففة عالية ال...
أصل تسمية البروتينالاسم البروتينات يستمد البروتين اسمه من خصائصه في الكائنات الحية، وتحديدًا من طبيعته الشبيهة ببياض البيض. فقد لاحظ العلماء وجود فئة من المواد في الكائنات الحية تتصلب عند تسخينها مثل بياض البيض. وبناءً على هذه الملاحظة، أطلق الكيميائيون على هذه المواد اسم "البروتينات"، وهي كلمة مشتق...
السكرالوز يُعدّ السكرالوز مُحليًا عالي الكثافة واسع الاستخدام، ويُفضّل لخصائصه الفريدة في التحلية وثباته الجيد. مع ذلك، توجد بعض الظواهر والعوامل الجديرة بالملاحظة فيما يتعلق بثبات السكرالوز عند درجات الحرارة العالية.تغير اللون تحت درجة حرارة عاليةقد يتغير لون السكرالوز عند درجات الحرارة العالية (مث...
السكرالوزيُصنع هذا المنتج من السكروز كمادة خام، وهو الأقرب في مذاقه إلى السكروز، بل ويحاكي مذاقه بشكل أفضل، ويوفر تجربة حلاوة مماثلة عند استخدامه كبديل للسكروز. يتميز بمقاومته للحرارة وثباته في البيئات الحمضية والمتعادلة. وهو مناسب للاستخدام في مجموعة واسعة من عمليات تصنيع الأغذية والمشروبات، ولا يف...
حجم السوق ونموهمن المتوقع أن ينمو سوق إضافات الأغذية العالمي بمعدل 3% سنوياً تقريباً خلال السنوات القادمة ليصل إلى حوالي 40 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025. وتُعد الصين، باعتبارها واحدة من أكبر منتجي ومستهلكي إضافات الأغذية في العالم، من الدول التي تشهد نمواً متزايداً في حجم سوقها. وقد بلغ إجمالي...
معلومات أساسيةكبريتات لوريل إيثر الصوديوم (AES)، المعروف كيميائياً باسم كبريتات لوريل إيثوكسيلات الصوديوم، هو مادة فعالة سطحية أنيونية شائعة. يتميز بقدرة تنظيف واستحلاب وتكوين رغوة ممتازة، بالإضافة إلى مقاومته للماء العسر، كما أن طبيعته اللطيفة في التنظيف لا تضر بالبشرة.حقل الاستخدام اليومييستخدم AE...
ألولوزيدأو D-ألوفينوز (D-بسيكوز)، الذي سُمّي بهذا الاسم لأنه عُزل من المضاد الحيوي ألوفينوز أدينوزين (بسيكوفورانين)، هو نوع من المتصاوغات التفاضلية للفركتوز. الألوفينوز نوع من السكريات الأحادية النادرة ذات التوزيع المحدود جدًا في الطبيعة، وهو عبارة عن مسحوق أبيض صلب، ومحلول مائي سائل شفاف عديم اللون...
هي مادة صمغية تُستخرج من راتنج شجرة الأرابيس (أكاسيا السنغال). للصمغ العربي استخدامات واسعة في قطاعات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والصناعات الأخرى. في مجال الأغذية، يُستخدم عادةً كـ المستحلبات، مثبت، مواد مُكثِّفة وعامل مضاد للتكتل، ويستخدم على نطاق واسع في منتجات مثل الحلويات والمشروبات والخ...
شبكة IPv6 مدعومة
